Baklavanın Püf Noktaları
18-12-2021
16:41
Baklava Yapımının Püf Noktaları
√ Baklava yapılırken un seçimi önemlidir. Mutlaka güçlü un kullanılmalıdır. Hamur daha kolay şekil alır ve pratik şekilde yırtılmadan açılır.
√ Kullanılan tüm malzemelerin ılık olmasına dikkat etmelisiniz.
√ Tuzsuz hamurun kendini toparlaması zordur. Tatlı yapsanız bile bir tutam tuz eklemeyi unutmayın.
√ Hamur yoğrulduktan sonra kesinlikle kurumamalı ve daha elastik seviyeye gelmesi için 20 dk dinlendirilmeli.
√ Gelelim nişastaya; nişasta yufkalarınızı açmayı kolaylaştıracaktır. Baklava için önemli malzemelerden birisidir.
√ Baklavanın şerbetine limon eklemeli. Baklava şerbetinde kullanılan limon, kristalleşmeyi ve şekerlenmeyi önleyici faktördür.
√ Ek olarak;
Unun partikül iriliği arttıkça baklavanın şerbet çekme özelliği de artmaktadır. Baklava üretiminde hamurun ince açılması ve açılırken kolu yormaması, iyi kızarması, şerbet çekmesi önemli kalite niteliklerindendir. Baklava hamuru yufkaları oldukça ince açılmalı; baklava parlak, altın sarısı renkte olmalı ve hamur katları belli olacak şekilde kabarmış olmalıdır.
√ Baklava yapılırken un seçimi önemlidir. Mutlaka güçlü un kullanılmalıdır. Hamur daha kolay şekil alır ve pratik şekilde yırtılmadan açılır.
√ Kullanılan tüm malzemelerin ılık olmasına dikkat etmelisiniz.
√ Tuzsuz hamurun kendini toparlaması zordur. Tatlı yapsanız bile bir tutam tuz eklemeyi unutmayın.
√ Hamur yoğrulduktan sonra kesinlikle kurumamalı ve daha elastik seviyeye gelmesi için 20 dk dinlendirilmeli.
√ Gelelim nişastaya; nişasta yufkalarınızı açmayı kolaylaştıracaktır. Baklava için önemli malzemelerden birisidir.
√ Baklavanın şerbetine limon eklemeli. Baklava şerbetinde kullanılan limon, kristalleşmeyi ve şekerlenmeyi önleyici faktördür.
√ Ek olarak;
Unun partikül iriliği arttıkça baklavanın şerbet çekme özelliği de artmaktadır. Baklava üretiminde hamurun ince açılması ve açılırken kolu yormaması, iyi kızarması, şerbet çekmesi önemli kalite niteliklerindendir. Baklava hamuru yufkaları oldukça ince açılmalı; baklava parlak, altın sarısı renkte olmalı ve hamur katları belli olacak şekilde kabarmış olmalıdır.